Besteckgattungen: Teileverzeichnis

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Besteckgattungen: Einordnung nach grundlegender Funktionsweise

Eine Möglichkeit der Systematisierung von Tafelbesteck ist, Besteckteile aufgrund ihrer grundlegenden Funktionsweise in sechs Gattungen einzugeteilt:

A Tafelgeräte zum Zerschneiden und Zerteilen, Schieben: Messer, Drahtschneider, Hobel und Scheren
B Tafelgeräte zum Aufspießen: Gabeln, Spieße
C Tafelgeräte zum Schöpfen und Anheben: Löffel, Schöpfer und Heber
D Tafelgeräte zum Packen und Zerknacken: Zangen, Knacker, Stäbchen und Halter
E Sonstige Tafelgeräte: z.B. der Göffel und die Hummergabel
F Mischformen: z.B. der Göffel und die Hummergabel

Verwendete Abkürzungen

Die in eckigen Klammern stehenden Abkürzungen beziehen sich auf die Besteckgruppen, wie im Abschnitt → Bestecke/Besteckgruppen beschrieben.
E = Ess- und Trinkbesteck, mit den Untergruppen
h = Hilfsbesteck
m = Mundbesteck
R = Reinigungsbesteck
T = Tranchierbesteck
V =Vorlegebesteck

Besteckteile der Gattung A: Messer, Drahtschneider, Hobel, Scheren

Austernmesser, -brecher [Eh]
Brot-/Buttermesser, Couvertmesser (Unterart: Butterstreicher) [Eh]
Brötchenmesser (Unterarten: Frühstücksmesser, Teemesser) [Eh]
Brotmesser, groß [T]
Buttermesser, groß [T]
Fischmesser [Eh]
Fischvorlegemesser [T]
Gourmet-, Trüffelhobel [T]
Grapefruitfiletiermesser [Eh]
Großes Messer, Hauptspeisenmesser, Fleischmesser (Unterarten: Tafelmesser [Gh], Menümesser [Eh])
Käsemesser(Unterarten: Weichkäse- und Parmesanmesser)[T]
Käsedrahtschneider [T]
Käsehobel [T]
Kaviarmesser [Eh]
Krebsmesser [Eh]
Kuchen-, Tortenmesser [T]
Mittelmesser (Vorspeisen-, Käse-, Dessertmesser) [Eh]
Obstmesser[Eh]
Steakmesser [Em]
Tischbesen [R]
Tischbröselabziehklinge [R]
Tranchiermesser, Tranchelard(Unterarten: Fleisch-, Lachs- und Schinkentranchelard) [T]
Traubenschere [T]

Besteckteile der Gattung B: Gabeln

Austerngabel [Em]
Fischgabel [Em]
Fleisch-/Wurstgabel [V]
Fonduegabel (Unterarten: Fleischfonduegabel, Käsefonduegabel) [Eh (V)]
Gemüsevorlegegabel [V]
Hauptspeisengabel (Unterarten: Tafelgabel, Menügabel) [Em]
Kartoffelpellgabel [Eh/T]
Krebsgabel [Em]
Konfektgabel [Em]
Kuchengabel [Em]
Maiskolbenhalter [Em]
Mittelgabel (Vorspeisen-, Käse-, Dessertgabel) [Em]
Obstgabel [Em]
Salatgabel (englische Vorspeisengabel) [Em]
Salatgabel (Teil des Salatbestecks) [V]
Schneckengabel [Em, Eh]
Spaghettigabel [Em]
Tranchiergabel [T/V]
Vorlegegabel [T]

Besteckteile der Gattung C: Löffel, Schöpfer und Heber

Eierlöffel [Em]
Espressolöffel, Mokkalöffel [Eh]
Eislöffel [Em]
Gourmetlöffel [Em]
Grapefruitlöffel [Em]
Hauptspeisenlöffel, Suppenlöffel (Unterarten: Tafellöffel, Menülöffel) [Em]
Kaffeelöffel [Eh]
Kiwilöffel [Em]
Kompottlöffel [Em]
Limonadenlöffel, Langer Eislöffel, Latte-Macchiato-Löffel, Longdrinklöffel, Yoghurtlöffel, Eisteelöffel[Eh]
Mittellöffel, (auch: Vorspeisen- und Dessertlöffel) [Em, Eh]
Orangenlöffel [Em]
Partylöffel (auch: Amouse-Gueule/Amuse-Bouche-Löffel, Happyspoon) (gelegentlich auch fälschlicherweise Gourmetlöffel bezeichnet) [Em]
Sahnelöffel [V]
Salatlöffel (Teil des Salatbestecks) [V]
Salzlöffel, Gewürzlöffel [V]
Schokoladenlöffel [Eh]
Sorbetlöffel [Em]
Soßenlöffel, -kelle oder -schöpfer [V]
Suppenkelle oder -schöpfer [V]
Tassenlöffel (Unterarten: Consommélöffel, Bouillonlöffel) [Em]
Teelöffel [Eh]
Tischschaufel [R]
Zuckerlöffel [V]
Zuckerstreulöffel [V]

Besteckteile der Gattung D: Zangen, Knacker, Stäbchen und Halter

Eiszange [V]
Essstäbchen [Em]
Hummerzange [Eh]
Gebäckzange [V]
Nussknacker [Eh,T]
Schneckenzange [Eh]
Spargelhalter, -zange [Eh]
Teezange/Teeeilöffel [T]
Vorlegestäbchen [T]
Zuckerzange [V]

Besteckteile der Gattung E. Sonstige

Schockoladenquirl [T]
Tischroller [R]
Trinkhalm [Em]

Besteckteile der Gattung F. Mischformen

Göffel [Em]
Hummergabel/-pike/-spachtel [Eh]
Kaisergabel [Em]
Käsevorlegemesser [T,V]
Trinkhalmlöffel [Em]

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